Den officiella Barista Cup bloggen 2010
20 April, 2010
Följ tävlingarna på Gastro Nord: Barista Cup, Cupping Championship och Latte Art Championship via LIVE-bloggen på länken nedan.bcbloggen.blogspot.com/
Semifinalist-intervju Rebecka Thurfjell
20 April, 2010
Hej Rebecka Thurfjell!Först vill jag gratulera dig till vinsten i uttagningstävlingen i Stockholm! Det är andra året i rad som du tävlar och båda åren har du vunnit i Stockholm. Finns det en risk för att du blir mallig?
Tack, det känns superkul! Om jag av någon märklig anledning skulle bli mallig hoppas jag att någon stark sparkar mig på smalbenet! Det finns ingen anledning att bli mallig, högmod går före fall står det i en klok bok har jag hört. Dessutom tror jag aldrig att man kan förvänta sig att vinna, men man kan ha det som mål.
Du tävlar för Johan & Nyström och kommer givetvis använda erat kaffe i tävlingen. Hur tänkte du när du valde ditt kaffe?
Jag litar enormt mycket på de kunniga människorna jag jobbar med på Johan & Nyström (J&N), så när vi valde ut kaffe hade vi enbart otroligt bra alternativ att välja mellan, ett helt bord otroliga kaffen för att vara mer exakt. För mig handlade det sen om att hitta ett kaffe som jag verkligen gillade, och med de förutsättningarna var det inte jättesvårt.
När du tävlade i uttagningstävlingen noterade jag att din kvarn inte hade någon behållare för kaffebönorna. Varför kör du non-hopperstyle?
Jag vill på ett så enkelt vis som möjligt säkerställa att varje espresso jag serverar blir likadan, och då är denna kvarn optimal eftersom den möjliggör en exakt dosering. Den är lite långsammare än andra superkvarnar, men jag tycker att det är värt de extra sekunderna det tar. Dessutom är den ju snygg, och vi vet ju alla att det är det som räknas.
Var ska man gå om man vill bli serverad en god kopp kaffe av dig?
Vill man dricka mitt kaffe kan man öppna ett häftigt café i norra Stockholm och sen bli kund hos J&N, då lovar jag att koka kaffe. Annars kan man trilla in på vår konceptbutik på Södermalm i Stockholm och se om jag möjligtvis är där, om jag är på bra humör kanske jag plockar fram stora kannan!
Intervjuad av Mattias Nilsson.
Semifinalist-intervju Louise Olsson
20 April, 2010
Hej Louise Olsson!Först vill jag passa på att gratulera dig till din andra plats i Barista Cups uttagningstävling i Stockholm! Du arbetar för Eurest, var ska man gå för att bli serverad en kaffe av dig?
Ska man få kaffe av mig får man leta sig in i den magnifika kontorsbyggnaden på Sveavägen 20 i Stockholm. Man ska dock inte låta sig skrämmas av den flashiga inredningen för allmänheten ÄR varmt välkommen.
Vad kommer du välja att använda för kaffe i semifinalen?
Vad det gäller kaffet till semifinalen så laborerar vi fortfarande. Men det kommer bli fantastiskt! Det är inte varje dag man får arbeta med en av världens bästa rostare David Haugaard!
När du var inne hos mig och fikade valde du en kopp te, ska jag se det som en diss?
Att jag drack te istället för kaffe när jag var hos dig berodde på att jag för en gångs skull lät min stackars mage vila från kaffe, men jag ska absolut komma tillbaks och dricka kaffe nästa gång. Jag kommer bedöma dig hårt, var så säker!
Du är förstagångstävlande och verkade trivas i tävlingsformatet, skulle du rekommendera fler att tävla i Barista Cup?
Att tävla är absolut någonting som alla baristor borde prova på åtminstone en gång. Man lär sig otroligt mycket och framför allt är det roligt att se hur man själv reagerar när man jobbar under sådan press.
Så kör på alla baristor!
Intervjuad av Mattias Nilsson.
Semifinalist-intervju Camilla Pettersson
18 April, 2010
Hej Camilla Pettersson!Först måste jag få framföra ett stort grattis till att du vann uttagningstävlingen i Värnamo! Jag antar att det är en viss skillnad mellan att tävla och att arbeta i en kaffebar, vilken är den största skillnaden?
Den största skillnaden måste nog vara nervositeten. Koka kaffe framför folk gör man ju varje dag, men av någon anledning blir det lite annorlunda vid tävling.
I och med att du blev semifinalklar genom att direkt vinna en uttagningstävling så har du haft gott om tid att ladda om. Hur har du lagt upp din träning inför semifinalen den 21:a april?
Upplägget för träning har varit att inte träna för mycket. Jag tänker mig att det ska bli så naturligt som möjligt. Jag vill inte att det ska kännas inövat och konstlat.
DaMatteo är i och med Mattias Björklunds vinst 2009 regerande svenska mästare. Vad har du själv för mål inför den fortsatta tävlingen?
Mitt mål för semifinalen är att ha kul! Göra mitt bästa och göra MIN grej. Camilla naturally.
Var ska man bege sig om man vill bli serverad en kaffe av dig?
Om man är sugen på att dricka kaffe hos mig så serveras min blandning ”Camilla Naturally” på DaMatteo Torrefazione, Vallgatan 5 i Göteborg.
Hur kaxig är du på en skala?
Min kaxighet på en skala... hmm… Göteborgskaxig har jag hört.
Vem vinner Barista Cup 2010?
Vinner gör han/hon som kokar kaffe med bra smak.
Intervjuad av Mattias Nilsson.
Semifinalist-intervju Eskil Ingvarsson
18 April, 2010
Hej Eskil Ingvarsson!Idag arbetar du för Johan & Nyström i Stockholm men hur började egentligen din kaffekarriär?
Just den frågan är riktigt intressant för det finns en så härlig koppling från mitt jobb på Johan & Nyström (J&N) till mitt första kaffejobb. Första gången jag vidrörde en bajonett var på det anrika Café Mauritz i Göteborg. Vad är det som är så kul med detta då? Jo, det var detta stället som var Johan Ekfeldts (J&N) oas när han började intressera sig för kaffe. Jag var välsignad redan från början, första maskinen var en La Marzocco Linea, att jag inte fattade det förrän flera år senare är en annan sak. Sedan fortsatte det som för många andra gamla rävar i kaffedjungeln, Espresso House (EH). Jag provjobbade några gånger på EH Vasagatan i Göteborg. Därefter var det dags att flytta till Stockholm och då blev det jobb på den legendariska EH Stureplan. Detta jobb är kanske det jobb som jag tänker tillbaks på mest för här träffade jag fantastiskt sköna människor och dig Mattias. Jag tror jag aldrig har skrattat så mycket bakom en La Marzocco som jag gjorde där. Under min tid i Stockholm var baristajobbet bara en deltidsjobb. Jag har även hunnit med att jobba på Barista Fair Trade Coffee och Mellqvist Kaffebar. Det var speciellt att jobba på Mellqvist, det var första gången jag jobbade med David Haugaards bönor. En vacker dag fick jag ett mail av den så välkände Johan Damgaard (J&N) och frågade mig om jag ville vara med på ett spännande projekt. Jag tackade ja och på den vägen är det, nu står jag i J&Ns konceptbutik och sprider glädje.
Du har varit i kaffebranschen under en många år och väljer att tävla först i år. Hur kommer det sig?
Nerverna, nerverna och mitt förhållande till den heliga bönan. Detta år har jag nått insikten om vad en böna är och hur den ska förädlas på riktigt, men det är fortfarande en lång vandring kvar. Det handlar nog också om att när man jobbar heltid med kaffe så känns det väldigt naturligt att ställa upp i denna mycket mytomspunna tävling. Vem vill inte ha en förgylld bajonett bland sina curlingmedaljer?
I Värnamo slängde ihop en creme chantilly till din signaturdrink, vad sjuttsingen är en chantilly?
Haha, ja du, vad är det för något!? Tänk dig att man jobbar med smör...nej just det. Vi hoppar över detaljerna. En chantilly är en mycket elegant mousse, tillverkad med hjälp av flytande kväve. Vad händer då? Kväveföreningarna binder sig med choklad och kaffeföreningarna. Tänk dig när man jobbar med jonbindningar fast ännu mer avancerat. Eftersom det finns så sjukt många aromer i kaffet så tar det väldigt lång tid för bindningarna att förena sig med chokladmolekylerna. För en enklare förklaring kan ni googla en creme chantilly!
Om man vill bli serverad kaffe av dig, var ska man då bege sig?
Om man vill bli serverad kaffe och samtidigt lära känna mig under lugna förhållanden och prata om livet så ska man knacka på min dörr på Lidingö. Men vem bryr sig och orkar prata om livet nu för tiden? En enkel rakt upp och ner, gjorde med förbannat mycket omsorg och kärlek får du i den stora katedralen som du bara inte kan missa på Swedenborgsgatan 7 i Stockholm. Katedralen har stora gotiska fönster och tillhörande torn, du kan inte missa den. Om jag inte står bakom baren så befinner jag mig antagligen nere i kryptan och mediterar över bönans existens.
Intervjuad av Mattias Nilsson.
Årets Barista 2010 Emil Eriksson
Emil Eriksson segrade i Barista Cup 2010, han lyckades även knipa segern i Swedish Cupping Championship 2010.Program Gastro Nord 2010
Tisdag 20/4Swedish Latte Art Championship
Tävling
11:30-12:00 Final grupp 1
13:00-13:30 Final grupp 2
14:30-15:00 Final grupp 3
Workshops
15:30-16:30 Kahls Kaffe
Onsdag 21/4
Barista Cup Semifinal
Tävling
11:30-18:30 Semifinal Barista Cup 2010
Workshop
10:30-11:30 Löfbergs Lila
12:00-14:00 Johan & Nyström
14:30-15:30 Kahls Kaffe
Torsdag 22/4
Barista Cup Final
Tävling
11:00-12:30 Final grupp 1
13:30-15:00 Final grupp 2
Workshop
15:00-16:00 Löfbergs Lila
Fredag 23/4
Swedish Cupping Championship
Tävling
10:00-10:30 Tävling grupp 1
10:30-11:00 Tävling grupp 2
11:00-11:30 Final
Workshop
13:00-16:00 alla kan prova kaffena från tävlingen uppe på scen
Barista Cup 2010
Barista Cup och Swedish Latte Art Championship samt Swedish Cupping Championship går i år på mässan Gastro Nord i Stockholm.20:e April
Swedish Latte Art Championship, med Arla som huvudsponsor
21:a April
Barista Cup Semifinal, de 14 bästa baristorna i Sverige tävlar om finalplats
22:a April
Barista Cup Final, Sveriges bästa barista koras
23:e April
Swedish Cupping Championship
Kl 18:30 Baristafesten 2010
Münchenbryggeriet, Söder Mälarstrand 37
Inbjudan Baristafesten 2010
För frågor samt pressanmälningar och/eller material maila till baristacup@scae.se.
Ladda ner Barista Cup 2010 POSTERN här!
Ladda ner Barista Cup 2010 FLYERN här!
Swedish Latte Art Championship
I år är det tioårsjubileum för Swedish Latte Art Championship, som tidigare benämts Beige Award.Tävlingen är till för både professionella baristor och amatörer och går ut på att de tävlande skall göra två identiska versioner av de tre olika dryckerna: latte, macchiato samt en signaturdrink.
Mer info och anmällan!
Swedish Cupping Championship 2010
Anta utmaningen och tävla i en fartfylld koppnings tävling där Sveriges bästa koppare kommer att koras.Tävlingen är enkel, triangelkoppning där två koppar är samma kaffe och den tredje skiljer sig. Det gäller att hitta den udda i varje set. Tävlingen går på tid, så det gäller att ha tempot uppe. Den koppare med flest rätt eller med bästa tiden (om två eller fler har samma antal rätt) vinner.
För mer info och anmälan
Tävlingsmaskinsponsor Barista Cup 2010
Scae Sweden är stolta att få presentera den officiella tävlingsmaskinsponsorn för Barista Cup 2010, Expobar med maskinen Diamant.