Semifinalist-intervju Oscar Alvérus
13 April, 2010
Hej Oscar Alvérus!Du fick spö av din kollega Alexander Ruas i uttagningstävlingen i Stockholm. Hur ofta kommenterar han det?
Haha, Alex är en av mina stora förebilder inom kaffe. Ålder före skönhet eller vad det tvärtom?
Om du var tvungen att dricka ett och samma kaffe under ett år, vilket kaffe skulle du välja då?
Lätt en välbrygd Tekangu från Mr Tim Wendelboe.
I Barista Cup så tävlar man med espresso som bryggteknik. Har du någon egen bryggteknik som du föredrar vid sidan av espressomaskinen?
Jag reste till Norge förra veckan och imponerades stort över de nya bryggfilter som är på väg från Japan. En välbryggd droppkaffe står högt upp på listan.
Semifinalist-intervju Joel Wredlert
12 April, 2010
Hej Joel Wredlert!Det är snart dags för semifinal i Barista Cup och du är en av de 14 semifinalisterna. Hur har träningen sett ut för dig inför 20 april?
Eftersom att det är första gången jag tävlar och bara sett en tidigare tävling förutom den jag medverkade i, så har mycket av min träning och förberedelse vart inriktad på att öka min förståelse för tävlingsmomenten och hur man blir bedömd. Vad gällande kaffet finns inga genvägar. Det är
bara till att leva kaffe, prata kaffe och bli bästis med just ditt kaffe. Jag noterar alla mina träningar sensoriskt och metodiskt så att jag kan gå tillbaks och se utvecklingen.
Har du fått mersmak för att tävla i Barista Cup, kommer man sig dig i tävlingssammanhang även nästa år?
Jag har helt klart fått mersmak. Att tävla i service, sensorik och teknik är en väldigt intressant tävlingsform. Hela idén intresserar mig då jag jobbat inom service länge från kock till servitör och numera barista sedan 1 år tillbaka. Jag ser att tävlingsmomenten kan bli fler så att de speglar baristan som yrke bättre. Finns t.ex. inga teoretiska eller oförberedda moment. Om jag tävlar nästa år? Utan tvekan.
Din signaturdrink i uttagningstävlingen innehöll kall nötäggtoddy, toppad med sotad paranöt och vaniljstång, blir det några ändringar inför semin?
Min signaturdrink var en tolkning på eggnog där jag använder både äggulan, äggvitan och grädde till skillnad från vår mer familjära toddy med sin äggula som späddes med vatten. Jag kommer att behålla ramarna för drinken men jag har byggt om den. Mer avslöjar jag inte.
När du har gäster hemma kan jag tänka mig att din signaturdrink gör succé, men vad bjuder du på för kaffe om man bara vill ha vanligt kaffe?
Hemma bjuds kaffet som presso eller bryggt i mitt kära porslinsfilter. Kärleken skapas av handmalt kaffe från min morfars lilla kvarn där alla på middagen får turas om att mala. Socialt och framför allt väldigt gott!
Semifinalist-intervju Emil Eriksson
12 April, 2010
Hej Emil Eriksson!Du har varit med och tävlat förr, och även varit synlig i tävlingssammanhang, inte minst när din gode vän och vapendragare Rasmus vann Beige Award 2009. Är det payback time för Rasmus nu? Är det han som bär din kvarn och putsar dina mjölkkannor?
Precis som du säger har jag varit med och tävlat förr, både 2007 och 2008. Mina tidigare tävlingar har inte varit lika genomtänkta och förberedda som denna. Payback time för Rasmus? Haha, ja kanske man kan kalla det. Det är ju en del timmar som försvunnit när vi kokat kaffe, likväl förra året som nu. Jag tror det är svårt att lyckas helt ensam. Jag är väldigt glad och tacksam för alla som har hjälpt och stöttat mig.
I Malmötävlingen använde du dig av en soltorkad Yirgacheffe (Etiopien), vad kan vi förvänta oss för kaffe i semifinalen?
Jag vet inte om jag borde avslöja för mycket men kaffet jag använde i deltävlingen verkade vara uppskattat.
När du dricker kaffe hemma, vilken bryggteknik och kaffe använder du helst då? Vilket är Emils hemmasuccékaffe?
Hemma brygger jag kaffe med min Mocca Master. Inte den mest exotiska bryggmetoden men kaffet blir gott och det är smidigt när man har gäster. Tänkte införskaffa en Chemexbryggare. Stilren och enkel bryggmetod som ger väldigt rena smaker. Senaste tiden har det varit Yirgacheffe i kvarnen där hemma men jag kan inte säga att jag har något absolut favoritkaffe. Jag tycker om att experimentera.
Semifinalist-intervju Daniel Remheden
9 April, 2010
Hej Daniel Remheden!Du var en av tre som direktkvalificerades till semifinal i Barista Cup genom att helt enkelt vinna uttagningstävlinggen i Malmö, stort grattis! Du är inte heller helt ovan vid att tävla i Barista Cup både på nationell men också internationell nivå. Hur många gånger har du varit med?
Jag tror det är sjätte gången.
Vad är största skillnaden på tävlingarna idag jämfört med när du började?
Råvaran håller mycket högre kvalitet idag än förut. Annars är det sig likt tycker jag.
Du har tillsammans med Peter Frennhoff nyligen startat ett rosteri Love Coffee, och jag gissar att du kommer presentera erat eget kaffe i semifinalen. Vad kan vi vänta oss av Love Coffee i framtiden?
Love Coffee kommer nu och i framtiden stå för bra smakupplevelser i första hand och har ambitionen att göra "specialkaffe" mer tillgängligt. Vår förhoppning är att specialkaffe inte är så "speciellt" i framtiden utan ett självklart val för den medvetna konsumenten som uppskattar levande råvaror och smakupplevelser. Vi är drygt 3 månader gamla och börjar hittar formen. Alla tankar som vi har fått under årens lopp ska testas och levas ut, det blir helt klart spännande. Det återstår dock att se vilket kaffe jag tävlar med, det måste i första hand passa in i det jag vill förmedla.
Om man vill bli serverad en god kopp kaffe av dig, var ska man då gå?
Just nu hittar Ni mig i baren på Restaurang Stortorget i Lund. Där serveras en nostalgisk espresso à la Italia. Socker rekommenderas.
Vem vinner Barista Cup 2010?
Den som har en bra dag och lite flyt plockar nog hem vinsten.
Finalister Swedish Latte Art Championship 2010
8 April, 2010
Årets finalister i Swedish Latte Art Championship 2010 är klara.Finalen är den 20 april, på Barista Cup, Gastro Nord mässan Stockholm.
Se finalisterna här!
Årets Barista 2010 Emil Eriksson
Emil Eriksson segrade i Barista Cup 2010, han lyckades även knipa segern i Swedish Cupping Championship 2010.Program Gastro Nord 2010
Tisdag 20/4Swedish Latte Art Championship
Tävling
11:30-12:00 Final grupp 1
13:00-13:30 Final grupp 2
14:30-15:00 Final grupp 3
Workshops
15:30-16:30 Kahls Kaffe
Onsdag 21/4
Barista Cup Semifinal
Tävling
11:30-18:30 Semifinal Barista Cup 2010
Workshop
10:30-11:30 Löfbergs Lila
12:00-14:00 Johan & Nyström
14:30-15:30 Kahls Kaffe
Torsdag 22/4
Barista Cup Final
Tävling
11:00-12:30 Final grupp 1
13:30-15:00 Final grupp 2
Workshop
15:00-16:00 Löfbergs Lila
Fredag 23/4
Swedish Cupping Championship
Tävling
10:00-10:30 Tävling grupp 1
10:30-11:00 Tävling grupp 2
11:00-11:30 Final
Workshop
13:00-16:00 alla kan prova kaffena från tävlingen uppe på scen
Barista Cup 2010
Barista Cup och Swedish Latte Art Championship samt Swedish Cupping Championship går i år på mässan Gastro Nord i Stockholm.20:e April
Swedish Latte Art Championship, med Arla som huvudsponsor
21:a April
Barista Cup Semifinal, de 14 bästa baristorna i Sverige tävlar om finalplats
22:a April
Barista Cup Final, Sveriges bästa barista koras
23:e April
Swedish Cupping Championship
Kl 18:30 Baristafesten 2010
Münchenbryggeriet, Söder Mälarstrand 37
Inbjudan Baristafesten 2010
För frågor samt pressanmälningar och/eller material maila till baristacup@scae.se.
Ladda ner Barista Cup 2010 POSTERN här!
Ladda ner Barista Cup 2010 FLYERN här!
Swedish Latte Art Championship
I år är det tioårsjubileum för Swedish Latte Art Championship, som tidigare benämts Beige Award.Tävlingen är till för både professionella baristor och amatörer och går ut på att de tävlande skall göra två identiska versioner av de tre olika dryckerna: latte, macchiato samt en signaturdrink.
Mer info och anmällan!
Swedish Cupping Championship 2010
Anta utmaningen och tävla i en fartfylld koppnings tävling där Sveriges bästa koppare kommer att koras.Tävlingen är enkel, triangelkoppning där två koppar är samma kaffe och den tredje skiljer sig. Det gäller att hitta den udda i varje set. Tävlingen går på tid, så det gäller att ha tempot uppe. Den koppare med flest rätt eller med bästa tiden (om två eller fler har samma antal rätt) vinner.
För mer info och anmälan
Tävlingsmaskinsponsor Barista Cup 2010
Scae Sweden är stolta att få presentera den officiella tävlingsmaskinsponsorn för Barista Cup 2010, Expobar med maskinen Diamant.